重點整理
說到台北市牛肉麵，不少人第一時間會想到永康街，但其實藏身在南門市場裡，也有一家每天都吸引滿滿排隊人潮的老字號名店「合歡刀削麵館」。每到用餐時間，店門口總是擠滿等待點餐的人，不少在地人、上班族，甚至觀光客都慕名而來。這次終於來朝聖，實際品嚐後，能理解為什麼可以成為南門市場美食的人氣代表。
店家資訊
合歡刀削麵館
- 地址： 台北市中正區羅斯福路一段8號（南門市場 2 樓）
- 電話： (02) 2396-4592
- 營業時間：週二～週五：10:00－15:00、週六、週日：10:00－15:30
- 公休：（依市場公告為準）
- 交通方式：捷運中正紀念堂站 2 號出口步行約 2～3 分鐘即可抵達南門市場
南門市場人氣排隊牛肉麵，走進南門市場二樓美食街，遠遠就能看到排隊人龍，即使平日中午也幾乎座無虛席，從點餐、取餐到找座位，整個美食街充滿熱鬧的用餐氛圍，雖然需要排隊，但店家的出餐速度相當快，等待時間沒有想像中久。
紅燒牛肉麵
如果第一次來，我很推薦點這碗，現場現作現削的手工刀削麵，每片麵條厚薄不一，是手工現削才有的特色，入口Q彈扎實，中間仍保有嚼勁，紅燒湯汁不太辣，而且不會因為長時間熬煮而顯得油膩，喝起來很順口，牛肉給得很大方，每塊都燉得相當軟嫩，帶點牛筋的部位更增添口感，完全不乾柴～
番茄牛肉麵
另一碗番茄牛肉麵也不錯，番茄並不是濃厚番茄醬的味道，而是真正熬煮後自然釋放出的酸甜，與牛肉高湯融合得非常平衡，裡頭除了牛肉之外，還有番茄、蛋花等配料，讓整碗湯喝起來層次更加豐富～
這次來南門市場主要是買菜，中午餓了就可以上二樓用餐，非常多間餐廳生意都不錯，有水餃、炒飯、冰品、刀削麵等，吃過幾間料理口味都不錯，難怪每到營業時間，總能看到絡繹不絕的人潮～
